Myšlienka mikrovlnnej rúry bola vytvorená pred mnohými rokmi. Prvá komerčná stavba bola vytvorená v roku 1947 a bolo možné ju kúpiť za približne 5000 dolárov. Bola to veľkosť veľkej chladničky a vážila asi dvadsaťkrát viac ako moderné konštrukcie. Dnes je ťažké si predstaviť kuchyňu, v ktorej nie je mikrovlnná rúra, a cena tohto zariadenia je mnohokrát nižšia. Aké sú riziká používania mikrovĺn na ohrev potravín? Je mikrovlnná rúra bezpečná?
Ako funguje mikrovlnná rúra?
Mikrovlnné rúry, ktoré používame doma, pracujú pri frekvencii 2450 MHz a zvyčajne majú výkon od 500 do 110 wattov. Mikrovlny sú vyrábané elektronickou trubicou nazývanou magnetrón. Po zapnutí prístroja sú mikrovlny rozptýlené v komore, kam umiestňujeme vyhrievané potraviny. Mikrovlny sa šíria vo všetkých smeroch a odrážajú sa od kovových stien pece a potom sú absorbované jedlom. Sklo vo dverách je tiež vybavené kovovou sieťou, aby sa zabránilo vypadnutiu vĺn. Mikrovlny vibrujú molekuly vody v potravinách a trenie medzi molekulami zvyšuje teplotu a ohrieva jedlo. Kov je bariéra, ktorou mikrovlny nepreniknú. Sklo a niektoré plasty však pre nich nie sú prekážkou.
Existujú obaja priaznivci a odporcovia používania mikrovlnnej rúry.
Odporcovia používajúci mikrovlny tvrdia, že mikrovlny výrazne znižujú nutričnú hodnotu jedla. Zníženie sa týka vitamínu C, vitamínu E, vitamínu B12, flavonoidov, dôležitých minerálov a lipotropík. Existujú názory, podľa ktorých sa jedlo vystavené mikrovlnným účinkom stáva škodlivým a karcinogénnym. Napríklad zahrievanie mlieka v mikrovlnnej rúre ničí enzýmy, ktoré pomáhajú stráviť jedlo, umožňujú vstrebávanie živín a chrániť pred patogénmi. Mliečny prípravok pre deti tiež stratí niektoré vitamíny po zahriatí v mikrovlnnej rúre. V populárnych vedeckých časopisoch boli publikované články, v ktorých jedlá varené v mikrovlnnej rúre majú karcinogénny účinok na krv. Nebezpečenstvo môže súvisieť aj s ohrevom plastov v mikrovlnnej rúre. Karcinogénne zlúčeniny z plastových obalov a obalov prenikajú do potravín varených v mikrovlnnej rúre.
Predpokladá sa, že mikrovlnné žiarenie poškodzuje imunitný systém ľudí a pravidelná konzumácia potravín pripravených v mikrovlnnej rére spôsobuje stratu pamäti, emocionálne problémy, zníženie IQ a obmedzenie produkcie hormónov.
Podľa vedomostí prívržencov používajúcich mikrovlnné rúry je to bezpečný, rýchly a pohodlný spôsob prípravy jedál. Jedlo varené v mikrovlnnej rúre je rovnako bezpečné a má rovnakú výživovú hodnotu ako jedlo varené tradičným spôsobom. Hlavným rozdielom medzi dvoma spôsobmi varenia je to, že mikrovlnná energia preniká rýchlejšie a hlbšie do jedla, čím sa skracuje čas varenia. Na to, aby ste v plnej miere využívali toto zariadenie, musíte dodržiavať základné pravidlá opísané v používateľskej príručke.
Používajte iba riad a nádoby, ktoré sú vhodné na varenie v mikrovlnnej rúre. Niektoré pokrmy, ktoré nie sú vhodné pre mikrovlnnú rúru, sa môžu roztaviť alebo explodovať. Mikrovlny nezohrievajú nádoby na potraviny, ktoré sú určené na varenie v mikrovlnnej rúre. Tieto materiály zvyčajne ohrievajú len pri kontakte s teplými jedlami.
Vzhľadom na nerovnomerné rozloženie teploty by mali pokrmy vyhrievané v mikrovlnnej rúre po upečení čakať niekoľko minút, aby sa teplota v celej miske vyrovnala.
Čo si myslíte o použití mikrovlnnej rúry? Zohrieváte potraviny v mikrovlnnej rúre bez akýchkoľvek starostí?
