Sója je veľmi populárna a dostupná v mnohých formách. Okrem obilnín, takmer v každom obchode je k dispozícii sójová múka, miso, tofu a mnoho ďalších foriem spracovanej sóje. Je to skvelý zdroj cenného proteínu, ktorý obsahuje osem esenciálnych aminokyselín, ktoré telo nedokáže sám syntetizovať. Sója je tiež ľahko rastú v domácej záhrade alebo na poli. Čerstvá, osobne chovaná a zbieraná sója je ešte bohatším zdrojom bielkovín a živín.
Makro zložky v sóji
Sója obsahuje 43% bielkovín, čo je oveľa viac ako iné strukoviny. Bielkoviny pochádzajúce zo sójových bôbov sú úplné, to znamená, že obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre život a je v tomto ohľade porovnateľné s proteínmi z mlieka a mäsa, ale má oveľa nižší obsah tuku. Pre ľudí na vegetariánskej strave je sója ideálnou alternatívou k mäsu.
Obsah tuku v sóji
Rastlinné tuky obsahujú esenciálne mastné kyseliny, ktoré nie je možné priamo produkovať v tele, ale ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia. Sója obsahuje asi 19% zdravého tuku, čo je viac ako väčšina strukovín. Sója obsahuje omega-3 mastné kyseliny, o ktorých je známe, že chránia proti rakovine aj srdcovým chorobám. Medzi iným patrí kyselina linolénová, ktorá má priamy ochranný účinok na zdravie tela. Množstvo tuku sa v rôznych sójových produktoch líši. Sójový olej obsahuje veľa tuku, zatiaľ čo sójová múka je v podstate zbavená tuku. Sójové mlieko a tofu sú tiež výrobky s nízkym obsahom tuku.
Obsah vlákniny v sóji
Jedna porcia sóje obsahuje asi 8 gramov zdravého vlákniny. Najbohatšími zdrojmi vlákniny sú varené sójové bôby, sójová múka a tempe.
Obsah vápnika v sóji
Sója obsahuje mnoho zdravých živín vrátane veľkého množstva vápnika. Sójový nápoj môže byť náhradou pri príprave cesta, pudingu, kaše, koktailu alebo môže byť pridávaný do kávy namiesto kravského mlieka.
Vitamín D a železo
Sója vo fermentovanej forme (miso, natto, tempeh) je výborným zdrojom železa a vitamínu D.
Vitamín B12
Všetky sójové produkty sú bohaté na vitamíny B a sójové mlieko sa zvyčajne posilňuje zdravým B12.
Pestovanie sóje
Existuje mnoho návodov na pestovanie sóje. Ak chcete dozrieť, sója potrebuje približne 3 mesiace teplého počasia. K dispozícii sú semená pre rôzne sójové odrody, dokonca aj tie, ktoré sa môžu pestovať v miernom podnebí. Zrelosť sóje na zber je známa po páde listov. Pods mení farbu na žltkastú a semená získajú žltú farbu s hnedou škvrnou, stuhnú a chrastí v strukoch. Sója je osobne chovaná najbohatší zdroj živín. Na internete je k dispozícii mnoho predpisov týkajúcich sa sóje. Stojí za to vyskúšať!
